생활 TIP

싱싱한 회 구분하는 방법


# 대방어

> 대방어는 크기가 클수록 찐탱 맜있음! 8KG 이상으로 주문하기


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 흰 부분이 더 많음

* 방어인 척 하는 부시리 십었을 때 서걱 질겅 느낌


싱싱한 회 (오른쪽)

- 전체적으로 붉은 느낌

* 진짜 대방어 십었을 때 쫄깃 고소함


# 도미

> 겨울에는 4대 도미 중 감성돔이 가장 꿀맛임! (그리고 비쌈)


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 끝부분이 자줏 빛

* 도미인 척 하는 역돔 (틸라피아) 십었을 때 탄력없고 잘 부서짐


싱싱한 회 (오른쪽)

- 끝부분이 핑크 빛

* 진짜 도미회. 근육 결도 선명함 십었을 때 쫀쫀 탱글


# 광어

> 제철 광어는 자연산이 더 맛있음! 2kg 이상으로 주문하기


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 껍질이 얇고 갈색빛

* 양식 광어, 십었을 때 흐물함.

여름철에는 양식이 더 맛있음


싱싱한 회 (오른쪽)

- 껍질 도톰, 약간 선홍빛

* 자연산 광어, 탄력있고 쫄깃함.

크기가 클수록 식감 UP

 

# 연어

> 크게 제철을 타지는 않지만, 겨울 연어가 조금 더 통통하고 맛도리임


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 비늘이 얇고 회색빛

* 십었을 때 너무 물렁물렁하고 많이 먹으면 느끼함


싱싱한 회 (오른쪽)

- 선명한 비닐, 뚜렷한 색

* 비늘이 은빛이고, 색이 진할수록 더 쫀쫀하고 맛있는 연어임

# 참숭어

> 그냥 숭어(보리숭어)는 봄이 제철이고, 겨울에 더 맛있는 건 참숭어!


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 힘줄이 하얗고 뚜렷함

* 참숭어인 척 하는 점성어.

십었을 때 질기고 입 안에서 겉돔


싱싱한 회 (오른쪽)

- 힘줄이 투명한 느낌

* 진짜 참숭어. 밀치라고도 함

십었을 때 탱글 아삭함

 

# 굴

> 수돗물에 그냥 굴을 씻으면 향과 맛이 떨어짐! 소금물에 씻어주기


싱싱하지 않은 회 (왼쪽)

- 살이 얇음, 허여멀건

* 덜 싱싱한 굴.

소금물에 불려서 통통해보이게 만드는 경우도 있음


싱싱한 회 (오른쪽)

- 살이 통통, 색이 선명

* 싱싱한 굴.

색이 우유빛이며 윗부분 검은 테두리가 선명함


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