일식조리기능사 필기시험 문제가 어느 단원에서 많이 출제될지는 공개된게 없어 알 수가 없습니다.
아무래도 일식재료관리 비중이 제일 높지 않을까 싶네요.
전체적으로 고루 공부하시는 것을 추천드립니다.
일식 필기 이론 범위는 일식재료관리, 음식조리 및 위생관리, 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 공중보건 입니다.