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사람들은 흔히 ‘제과제빵’이라는 하나의 단어로 인식을 합니다. 하지만 제과와 제빵은 엄연히 다른 분야로 발효과정을 따로 거치지 않고 박력분과 베이킹파우더를 활용해 과자나 케이크를 만드는 것이 제과, 효모(이스트)를 활용해 발효 과정을 거쳐 빵을 만드는 것이 제빵으로 구분됩니다. 제과기능사는 제과에 대한 숙련된 기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문 인력을 양성하고자 만든 자격제도이며 각 제과 제품 제조에 필요한 재료의 배합표를 작성, 재료를 평량하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용해 성형, 굽기, 장식 및 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과 제품을 만드는 업무를 수행할 수 있습니다. 

제과기능사 취득을 위한 별도의 응시 자격은 없으며 시험은 필기시험과 실기시험으로 구분됩니다. 필기시험은 제조 이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학 과목을 평가하고 객관식 4지 택일 60문항으로 출제됩니다. 60문항을 60분 동안 풀이할 수 있으며 100점 만점에 60점(36문제) 이상 득점 시 합격으로 실기시험에 도전할 수 있습니다. 실기시험은 제과 평량, 반죽, 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과 작품을 만드는 작업 능력을 평가한다. 실기시험은 요구하는 디저트에 따라 2시간~ 4시간 정도 소요되며 100점 만점에 60점 이상 득점하면 합격으로 자격증을 발급받을 수 있습니다. 제과기능사의 합격률은 2021년도 기준 필기 46.1% 합격률과 실기 43.9%의 합격률을 보이고 있습니다. 지난 2020년도도 40%대로 높은 합격률을 확인할 수 있습니다.  

제빵기능사는 제빵에 관한 숙련 기능을 가지고 제빵 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문 인력을 양성하고자 만든 자격제도입니다. 자격을 취득한 후 제빵 제품 제조에 필요한 재료의 배합 표를 작성하고 재료 평량을 할 수 있으며 각종 제빵용 기계 및 기구를 사용해 공정을 거쳐 각종 빵류를 만들 수 있습니다. 제빵기능사 취득을 위한 별도의 응시 자격은 없으며 시험은 필기시험과 실기시험으로 구분됩니다. 필기시험은 제과기능사와 마찬가지로 제조 이론, 재료과학, 영양학, 식품위생학 과목을 평가하고 객관식 4지 택일 60문항으로 출제됩니다. 60문항을 60분 동안 풀이할 수 있으며 100점 만점에 60점(36문제) 이상 득점 시 합격으로 실기시험에 도전할 수 있습니다. 실기시험은 제빵 작업에 대해 제빵 평량, 반죽 및 발효, 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제빵 작품을 만드는 능력을 평가합니다. 요구하는 제빵 제품에 따라 소요시간이 다르지만 평균적으로 3시간~ 5시간 정도 소요되며 100점 만점에 60점 이상 득점해야 합격이며 자격증을 발급받을 수 있습니다. 제빵기능사의 합격률은 2021년도 기준 필기 47%의 합격률과 실기 49.5%의 합격률로 나타나며 지난 2020년도도 45%가 넘는 합격률을 확인할 수 있으며 제빵기능사의 합격률이 제과기능사의 합격률보다 조금 높은 것을 보아 제빵기능사의 난이도가 좀 더 낮다고 할 수 있습니다.