제가 저번 주에 제빵 실기 시험을 보고 왔는데 합격 가능한 지 궁금해서 여쭈어 봅니다 일단 먼저 품목은 옥수수 식빵이 나왔구요 계량은 그램수 잘 맞게 계량이 되었습니다 반죽 온도는 표준 27도라고 나와 있었는데 저는 27.1도로 나와 반죽 온도까지는 괜찮았던 거 같고 분할과 성형까지는 수월하게 되었던 거 같아요 중간발효도 반죽 온도 떨어지지 않게 시험장에 있는 나무판 위에 중간 발효를 시켰구요 근데 제가 제일 먼저 1차 발효를 시켜 먼저 분할하고 성형해 2차 발효를 시켰는데요 문제는 2차 발효해서 생겼습니다ㅠㅠ 식빵은 성형이 거의다
