안녕하세요^^
반죽을 할때는 물의 온도를 맞추는 것이 아니라 반죽온도를 보고 맞추는 겁니다.
보통 제빵 반죽할때 온도는 봄이나 여름에는 그냥 찬물을 사용을 하고 겨울에는 미지근한 물로 반죽을 하는데요
반죽을 하다가 밀가루 반죽이 차갑다고 느껴질때 온도계로 재어보고 온도가 낮으면 반죽기
속도를 좀 올리면 마찰열이 생겨서 반죽 온도가 조금 올라갑니다.
위의 방법과 같이 반드시 반죽 상태를 보시면서 하셔야 합니다.
실기 연습 많이 하셔서 꼭 자격증 취득하길 바랍니다^^