계절에 따라 물의 양이 변하는 것이 아니고 발효 시간이 틀려 집니다
여름은 발효시간이 5-10분 정도 짧아지고 겨울은 그 반대 입니다,
그러나 이것은 일반적인 제과점의 이야기고 기능사 시험은 요구사항이나 실기 책에 나온 그래로를 따라 하는게 정답 입니다.
기능사 시험이 대단한 기술을 보는 것이 아니고 규정에 맞게 하느냐를 보는 것이니 질문 내용을 고민하기 보다 실기책을 보고 무조건 써가면서 공정을 암기하는게 도움이 됩니다.