결론부터 말씀드리면, 합격에 지장없습니다.

조주기능사 시험의 핵심은 세 칵테일을 모두 만드는 것입니다.
하나라도 못 만들면 불합격이지만,
각 칵테일에서 자잘한 실수는 감점일지언정 탈락요인은 아니에요.
물론, 칵테일마다 실수요인이 많다면 걱정스러울 수 있으나, 블루 하와이언에 파인애플 주스 정도는 무난합니다 (그것을 빠뜨리셨든, 다른 음료를 넣으셨든간에요)