자, 평소에 술을 좋아하셨다면 필기 시험은 영어 문제만 제외하면 재미있게 공부하시면서 수월하게 통과하셨을 것입니다. (혹시 아닌 분들께는 심심한 위로의 한마디를 드립니다…) 이제 실기 시험에 대해 설명을 드리겠습니다.

실기 시험 정보 및 진행 과정
실기는 필기 합격 후 2년 내 응시를 해야 하며 접수 인원과 응시 가능 지역이 한정되어 있어서 신청일이 열리면 첫날에 바로 접수를 하시는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 주말 이른 아침에 굉장히 먼 곳에서 시험을 보실 수도 있습니다…

이 실기 시험이 조주기능사 시험의 꽃이자 헬게이트이며 굉장히 난이도가 높습니다. 실기는 작업형으로 정해진 40개의 레시피 중에 임의로 3가지 칵테일을 단 7분내에 정확하게 완성을 하여야 합니다. (의외로 실기 합격률은 평균 60~70%로 높은 편입니다. 제 추측으로는 이미 Bar에서 많은 경험을 쌓으신 분들이 취미 삼아 응시를 하는 경우가 많아서 그런 것 같습니다. ㅎㅎ)

긴장된 채로 순서를 기다리다 보면 한 타임에 2~3명씩 실기 시험장에 입장합니다. 시험장에 들어가면 본인의 자리에서 수십개의 술병이 놓여 있고 여러 가니쉬들이 손질이 되지 않은 채 놓여있습니다. 이 때, 재료들을 확인할 시간으로 딱 2분이 주어집니다. 정신없이 병을 하나하나 꺼내 보며 이름을 확인하다 보면 칠판에 임의로 3가지의 칵테일의 이름을 적어 주시고 시험이 시작됩니다.

긴장된 상태에선 40개의 레시피를 다 외웠어도 갑자기 3개의 레시피를 물어보면 기억이 안나는 경우가 대다수입니다. 즉, 갑자기 누가 “네그로니의 레시피는?” 하고 물어보면 3초 내로 대답할 수 있어야 주어진 시간내에 3잔의 칵테일을 완성시킬 수 있습니다.