개요
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식육 처리 기능 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도이다. 자격증 취득 후 분할, 골발, 정형 작업 등을 수행할 수 있다.
난이도 전망
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식육처리기능사란?
  • 시험내용

    시험 내용

    구분

    시험과목

    시험방법

    문제형식

    문항수

    시험시간

    필기시험

    ① 식육학개론

     식육위생학

     식육가공 및 저장

    객관식 4지 택일형

    60문항

    60분

    실기시험

    식육의 부위별 골발 및 정형작업

    작업형

    -

    1시간 정도

    합격기준

    필기시험

    100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상, 전과목 평균 60점 이상 

    실기시험

    100점을 만점으로 하여 60점 이상

  • 준비물 & 응시료

    응시료

    • 필기시험 : 14,500

    • 실기시험 : 87,100

    준비물

    번호

    재료명

    규격

    단위

    수량

    비고

    1

    갈비뼈발골보조도구

    갈비뼈발골용

    EA

    1

    가능한 경우 지참

    2

    고무장화

    흰색

    켤레

    1

     

    3

    목면장갑

    흰색

    EA

    1

     

    4

    발골칼

    돈지육처리용

    EA

    1

     

    5

    봉줄

    칼연마용

    EA

    1

     

    6

    비닐앞치마(위생)

    식육처리용,흰색

    EA

    1

     

    7

    비닐토시

    흰색

    1

     

    8

    안전앞치마

    철제또는플라스틱등

    EA

    1

     

    9

    안전장갑

    철제또는플라스틱등

    EA

    1

     

    10

    위생모

    흰색

    EA

    1

    머리카락가리는 망이 부착된것

    11

    위생복

    흰색(상하의)

    1

    *위생복장을 제대로 갖추지 않을 경우는 감점처리됩니다*

    12

    위생용면수건

    작업자 땀제거용

    1

     

    13

    정형칼

    돈지육처리용

    EA

    1

     

    14

    팔목보호대

    철제또는플라스틱등

    EA

    1

     

    15

    필기구

    흑색

    EA

    1

    답안지 작성 시 연필류, 빨간색, 청색 사용 금지

    16

    행주

    흰색,작업대물기제거용

    2

     

  • 시험일정
    시험일정명 접수일 시험일 합격자발표일
    국가기술자격 기능사 (2022년도 제2회) 실기(면접) 2022-04-26
    ~
    2022-04-29
    2022-05-29
    ~
    2022-06-15
    2022-06-24
    ~
    국가기술자격 기능사 (2022년도 제4회) 필기 2022-08-02
    ~
    2022-08-05
    2022-08-28
    ~
    2022-09-03
    2022-09-21
    ~
    국가기술자격 기능사 (2022년도 제4회) 실기(면접) 2022-09-26
    ~
    2022-09-29
    2022-11-06
    ~
    2022-11-23
    2022-12-02
    ~
  • 자격증 연구소

    식육처리기능사 자격증 취득하기 어려울까?

     회차별로 차이가 있고, 개개인의 배경지식에 따라 난이도를 어느 정도라고 평가하기는 어렵지만 최근 5년동안 식육처리기능사의 필기 합격률은 60~70% 사이이며 실기 합격률의 경우도 60~70% 사이이다. 식품 관련 전공자가 아닌 경우 익숙하지 않은 용어와 이론이므로 공부하기 좀 까다롭다고 생각할 수 있다.

    식육처리기능사 자격증, 혼자 공부할 수 있을까?

     필기의 경우 문제은행식으로 출제되기 때문에 비전공자의 경우 용어와 개념이 어려울 수는 있으나 기본 이론을 숙지한다면 혼자 공부하기 어려운 시험은 아니다. 그러나 실기의 경우 혼자 공부한다면 정육을 구매하는 일도 번거롭고 비용이 많이 들어가기 때문에 가능하면 전문 교육을 제공하는 곳을 찾아가는 것을 추천한다.

    식육처리기능사 어떤 사람에게 적합할까?

     식육처리기능사의 경우 정육업 쪽 일을 하지 않는 경우 많이 쓰이는 자격증은 아니기 때문에 관련 업무를 하는 사람들에게 추천되는 자격증이며, 요리 쪽에서 근무하는 이들의 경우 정육 관련 지식을 쌓는데 도움이 되는 시험이다. 해당 자격증이 있어야 정육업 일을 할 수 있는 것은 아니지만 관련 지식을 얻고자 하는 이들에게 추천하며 상당한 체력이 요구되는 시험이기 때문에 체력적으로 여유가 있고 인내심이 있는 이들에게도 추천한다.

    식육처리기능사와 같이 취득하면 좋은 자격증?

     식육처리기능사가 정육의 기본지식 및 발골 등에 대한 지식을 측정하는 시험이라면 햄, 소시지, 베이컨 등 육류 가공에 대한 전문인력 양성을 목적으로 하는 식육가공기사라는 시험이 있다. 식육가공기사의 경우 축산·식품 쪽 회사 취업을 목적으로 하는 이들이나 관련업 종사자들도 관심을 보이고 있는 실정으로, 축산 및 식품 쪽 취업을 목적으로 하는 이들이라면 식육처리기능사 뿐 아니라 식육가공기사도 취득하는 것을 추천한다.  

    식육처리기능사 가산점 및 우대사항

     6급 이하 및 기술직공무원 채용시험 시 농업직렬의 축산 직류와 식품위생직렬의 식품위생 직류에서 3% 가산점을 준다. 다만, 가산 특전은 매 과목 4할 이상 득점자에게만, 필기시험 시행 전일까지 취득한 자격증에 한한다.

    자격증명

    가산점

    직렬

    직류

    식육처리기능사

    9

    3%

    농업

    축산

    식품위생

    식품위생

  • 합격 TIP

    효율적으로 공부하는 방법

     배경지식이 있다면 공부하기 좀 더 수월한 편이지만배경지식이 없다하더라도 기본이론 숙지를 통해 충분히 공부할 수 있기 때문에 용어와 개념을 정확하게 이해하는 것이 도움이 되며실기 시험의 경우 혼자 공부하는 것은 비용도 많이 들고 비효율적일 수 있기 때문에 전문 교육의 도움을 받는 것을 추천한다.


    ① 필기시험

     식육처리기능사의 경우 실기에 비해 필기가 상대적으로 준비가 쉬운 편이라 볼 수 있다. 필기시험과목으로는 식육학개론, 식육위생학, 식육가공 및 저장이 있으며 객관지 4지선다로 60문제가 출제된다. 이 중 36문제를 득점하여 60점 이상을 맞으면 되는 시험이기 때문에 꼭 고득점이나 만점을 받아야 할 필요는 없으므로 많이 출제되는 과목에 집중하여 전략적으로 공부하는 것이 효율적인 합격을 위한 방법이다.  특히 기출문제를 반복해서 풀어보면 반복되어 출제되는 부분이 있는데, 그 부분의 이론 및 개념은 꼭 숙지하며, 자주 틀리는 부분은 암기를 병행하는 것이 좋다. 더 자세한 출제기준의 경우 큐넷 홈페이지에 게시되어 있으며, 공개문제도 게시되어 있으니 한번 쯤은 확인하는 것을 추천한다.


    ② 실기시험

     실기 시험의 경우 정육업 지식이 없거나 전혀 관계가 없는 사람이 혼자 하기는 매우 어렵다. 실기를 배울 수 있는 방법의 경우, 교육원에서 공부, 육가공 작업장에서 공부, 사비로 고기를 구입하여 공부 등의 방법이 있는데, 사비로 고기를 구입하는 경우 비용도 많이 들고, 효율도 좋지 않기 때문에 가능하면 다른 이들의 도움을 받는 것을 추천한다. 작업장의 경우 작업장의 일을 도와주면서 지식을 얻게 되는데, 시험에 나오는 것만 공부할 수는 없기 때문에 본인의 노력이 어느 정도 필요하다. 그러나 작업장에서 배울 경우 정육에 대한 전반적인 지식을 가질 수 있게 된다는 장점이 있다. 축산물 위생 교육원의 경우 여러 곳에서 운영하고 있으며 약 100만원 가량의 비용이 들어가고 4박 5일/2박 3일정도의 시간을 낼 수 있어야 하므로 꽤 부담스러울 수 있다(직장인을 위한 1일 속성교육도 찾아볼 수 있다). 또한 실습량이 조금 적을 수 있으나 시험과 관련된 실습을 할 수 있으며 기본적인 지식을 습득할 수 있기 때문에 많은 도움을 받을 수 있다. 또한 식육기술교육 수료증을 받을 수 있다. 실기 시험의 경우 유튜브나 블로그 등에서 자세한 정보를 얻을 수 있기 때문에 이를 활용하는 것도 추천한다. 

  • 합격 후 정보

    식육처리기능사 전망

     국민소득 증대에 따라 축산물 소비량도 증대하고 있으며, 축산물의 양뿐 아니라 질에 대한 관심도 상당히 높아지고 있는 시점이다. 이에 따라 식육처리기능사 자격에 대한 관심도 증대되고 있어 응시자수와 합격자수가 증가하는 추세이다. 현재는 자격증이 없어도 정육업을 할 수 있기 때문에 최근 청와대에 식육처리기능사 자격을 갖추지 못한 사람의 경우 정육업을 할 수 없게 해달라는 청원이 있을 정도로 관심이 증가하는 추세이므로, 관련 업종에 종사하고자 한다면 취득할만한 자격증이라 볼 수 있다. 

    식육처리기능사 취득 시 구인 구직 정보와 연봉은 얼마나 될까?

     큐넷 홈페이지를 확인하면, 식육처리기능사 자격을 갖춘 이를 우대하는 회사의 경우 일반적으로 특별한 학력사항을 요구하지는 않으며, 대부분 축산 및 농식품 관련 업체이고 시급 9160원에서부터 월급 400만원에 이르기까지 경력에 따라 다양하다.

    식육처리기능사 위생교육 수료란?

     관련법에 의거 축산물가공업 및 식육포장처리업 영업자는 매년 3시간 위생교육을 수료하거나 HACCP 정기교육을 이수하여야 한다. 참고로 식육처리기능사를 취득한 뒤 축산물 관련 영업자가 위생교육을 받지 않은 것이 적발되면 1차는 경고, 2차는 영업 정지 5일, 3차는 영업 정지 10일의 행정처분이 내려진다. 교육장소와 시간은 축사물위생교육원 홈페이지에서 위생교육 안내 페이지에 나와있다. 

    식육처리기능사 유효기간

     해당 자격증은 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는 자격이다.

  • 접수방법

    1834c74e00ee4be069af32857e47f5a1_1652158407_182.png
     

통계정보
  • 423
  • 2017년도
    395
  • 28
  • 419
  • 2018년도
    386
  • 33
  • 409
  • 2019년도
    382
  • 27
  • 319
  • 2020년도
    297
  • 22
    • 0
    • 55
    • 110
    • 165
    • 220
    • 275
    • 330
    • 385
    • 440
    • 500
단위 (명)
  • 합격자수
  • 남성
  • 여성
  • 2017년도
  • 2018년도
  • 2019년도
  • 2020년도
단위 (명)
  • 10대
  • 20대
  • 30대
  • 40대
  • 50대 이상
자격증정보

축산기술사, 식품기술사, 축산물품질평가사, 축산기사, 식육가공기사, 식품기사, 식육처리기능사, 식품가공기능사, 축산기능사, 축산산업기사

직업정보

식품가공검사원, 식품시험원, 식품공학기술자, 도축원 및 육류가공원, 가축사육자, 정육원 및 도축원, 식품학연구원, 축산 및 수의학연구원, 축산학·수의학연구원, 식품공학시험원

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