식육가공기사

식육가공기사 개요

식육가공기사는 신설된 자격 종목 중 하나이다. 식육가공기사은 2017년도에 고용노동부령에 의해 신설되었으며 현재까지 한국산업인력공단에서 농림축산식품부와 식품의약품안전처의 도움을 받아 자격시험에 시행되어오고 있다. 해당 종목은 과정평가형으로 취득이 가능한 종목이며, 사회가 발전함에 따라 식육가공품에 대한 소비가 증가하면서 이에 대한 전문 인력인 식육가공기사의 수요에 맞추기 위해 신설되었다. 현재 축산물과 식품에 대한 것을 적절히 다루고 유지, 관리할 수 있는 전문 인력을 세우기 위해 시행되어 오고 있다.

식육가공기사 업무

식육가공기사 시험 내용

식육가공기사 합격기준

식육가공기사 응시료

■필기시험 : 19,400원

■실기시험 : 77,000원

식육가공기사 준비물

※두발 상태 : 청결하여야 하며 머리카락이 길 경우, 머리카락이 흘러내리지 않도록 단정히 묶거나 머리망을 착용하여야 하며, 위생적이지 못할 경우 감점처리※ 장신구 착용 시 감점 : 이물, 교차오염 등의 식육가공위생 관련 위해 장신구(귀걸이, 시계, 팔찌, 반지 등) 착용금지【개인위생 상세 안내】

※손톱 상태 : 청결하여야 하며, 오염될 수 있는 매니큐어 등은 감점처리

식육가공기사 합격 TIP

(1)필기시험

대다수 식품위생학과나 식품과 관련된 전공에서 배우는 내용을 중점으로 시험을 보게 된다. 식품 위생이나 가공, 그리고 그와 관련된 법규나 유통학 등을 중점으로 공부하기 때문에 시험을 준비할 때에도 제대로 공부하는 것이 필요하다. 당연히 해당 시험과목들은 현장에서 실제 필요한 내용들이 주류이기에 단순 암기로 시험을 응시하는 것은 그다지 추천되지 않는 공부법이다. 가능하다면 시험 준비 기간을 적절하게 잡아 해당 시험을 제대로 준비하는 것이 중요하다. 또한 시험과목을 공부할 때에는 전반적인 내용을 여러 번 반복하여 읽어 보거나 관련된 기출 문제들을 반복적으로 풀이해보면서 내용을 익혀두는 것이 좋다. 또한 법규에 대한 내용은 어느 수준의 암기가 필요하기 때문에 자주 출제되는 내용들을 확인하여 중점적인 부분을 암기하는 것이 필요하다.

(2)실기시험

실기시험이 안전사고가 많이 발생할 수 있는 경고수준의 시험이기 때문에 시험을 준비할 때 사고가 일어나지 않도록 주의하며 준비하는 것이 필요하다. 해당 시험에서 사용되는 장비가 그라인더나 챙버, 중진기, 칼 등이 있어 관련 장비를 능숙하게 사용할 수 있을 때까지 관련 훈련기관이나 학원 등에서 연습해두는 것이 필요하다. 특히 해당 장비들을 잠깐의 실수로 인해 큰 사고가 발생할 확률이 높아 장비 사용에 매우 능숙해질 때까지 연습이 필요하다. 또한 시험 준비 시에 보호구인 면장갑이나 위생모, 위생복, 작업화 등을 착용한 상태로 준비하는 것이 시험에 응시할 때에 위화감이나 실수가 없기에 시험을 응시할 때와 동일한 모습으로 시험을 준비하기 바란다.

식육가공기사 인력수요

식육가공기사의 인력수요는 높은 편이다. 소득의 급증으로 고급 축산물을 소비하고자 하는 현상이 증대되어 있는 상태이기에 자연스럽게 식육 가공이 가능한 전문 인력의 수요도 증대하였다. 현재 육가공회사나 대형 마트, 정육점 창업 등의 여러 분야에서 취업이나 활동이 가능하다. 수요에 비하여 해당 식육가공기사 자격증을 취득하고 있는 전문 인력이 적기에 해당 산업 분야는 항상 인력난을 겪고 있어 식육가공기사 자격을 취득한 이라면 정년 걱정 없이 일을 할 수 있다.

식육가공기사 자격의 현실

식육가공기사 자격을 취득한 인력이 수가 매우 적은 편이다. 실제 육류 가공과 관련된 산업이나 운영 부처는 다양하다. 전국에서 육류를 소비하지 않는 지역이 없다보니 해당 인력은 전국 각지에서 필요하다. 그러나 실제 시험을 응시하여 합격한 합격생의 수가 실제 수요와 비교할 때 턱없이 부족하여 해당 인력에 대한 수요는 매우 높은 편이다. 또한 육류 가공에 있어서는 자격이 없는 이가 업무를 수행할 경우 처벌 받을 수 있어 더욱 해당 인력의 수요는 증가할 것으로 예측된다.

식육가공기사 함게 취득하면 좋은 자격 분류

식육가공기사와 함께 취득하기 가장 좋은 자격증은 식육처리기능사 자격이다. 해당 자격증은 1995년에 신설된 축산분야의 식육 처리와 관련된 유일한 국가기술 자격제도이다. 현재는 식육가공기사 자격이 상위 자격으로 신설되었다. 다만, 해당 식육가공기사와의 차이점은 식육의 부위별 골발 작업과 정형작업을 수행하는 자격으로 식육가공 업무의 신속도와 정확도를 높일 수 있는 자격이다. 따라서 식육가공기사와 함께 취득하면 식육가공 업무에 있어서 시너지 효과를 확인할 수 있다.

식육가공기사 근무환경

일반적인 정육점에서 근무하시는 인력의 모습이 식육가공기사의 근무환경이라고 할 수 있다. 정육점의 경우 대다수 개인 창업이 많기 때문에 가게 운영 시간이나 여러 활동의 제약이 적은 편이다. 또한 대형 마트나 백화점 등의 육류 코너에서 볼 수 있는 식육가공기사의 모습도 근무환경이라고 할 수 있는데, 해당 부분에서는 개인 창업보다는 자율도가 떨어지며 더욱 많은 양의 육류를 가공하여야 하기에 개인 정육점보다는 업무의 강도가 높은 편에 속한다.

식육가공기사 가져야 하는 자세

대형 마트나 백화점, 육류가공 공장 등에서는 고객을 직접 응대하기 보다는 개인적으로 자신에게 주어진 양의 육류를 가공하는 업무만 묵묵히 수행하여야 한다. 따라서 끈기 있게 반복된 업무를 수행할 수 있는 능력이 필요하며, 활동하는 상황에서 안전사고가 발생하지 않도록 집중을 끊지 않고 활동할 수 있는 자세가 되어야 한다. 반면 개인 창업으로 정육점을 운영하는 식육가공기사의 경우에는 1인 창업일 경우 자신이 직접 고객을 응대하여야 하기에 전반적인 서비스직에서 갖추어야 할 자세를 가지고 있는 것이 필요하다.

식육가공기사 구인 공고와 연봉

워크넷에 식육가공기사를 검색하면 총 26건의 채용정보를 확인할 수 있다. 또한 식육가공을 검색하면 419건의 공고를 확인할 수 있다. 대다수는 창업을 한 정육점보다는 대형 육류 가공 회사나 식품 관련 회사, 유통 업체 등에서 인력을 원하는 경우가 많다. 또한 단순히 가공 업무를 수행하는 인력 뿐만 아니라 배송기사나 식품영업 관리 업무, 품질관리 사무원 등도 모집하고 있다. 경력을 요구하는 곳이 훨씬 많으며, 대다수 1~2년 정도의 경력이 있는 이들을 원하고 있다. 학력은 무관인 곳이 많으나 품질 관리 등의 여러 사무원 직급은 대졸자 이상을 요구하는 곳이 많다. 평균적인 연봉은 약 2,600~3,000만원 수준이다.

식육가공기사 유효기간

식육가공기사는  유효기간이 없는 자격증으로 만료되지 않는 자격이다.