한식조리기능사

자격증정보

기본정보

• 개요 : 조리사 자격은 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 5개 분야별로 세분화되어 있다. 한식 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려해 위생적이고 안전한 음식을 조리하여 제공하기 위한 전문인력을 양성하기 위하여 한식조리기능사 자격제도가 제정되었다. 한식조리기능사는 구체적으로 한식조리 부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하여 구입하고 검수하며, 구입한 재료를 위생학적, 영양학적으로 저장 · 관리하는 작업을 행한다. 또한 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리 업무를 수행하고, 음식을 제공하는 장소에서 조리시설 및 기구를 위생적으로 관리하고 유지하는 업무를 담당한다.

 

• 수행직무 :

(1) 주문서나 식단계획표에 따라 재료를 주문하고, 재료의 상태를 검수한다.

(2) 요리기기를 조작·점검하여 이상 유무를 확인한다.

(3) 식기, 요리기구, 주방 내를 청결히 관리하며, 위생복과 위생모를 착용하고 손을 소독한 뒤 조리에 들어간다.

(4) 식단과 주문량에 따라 재료를 선택하여 다듬고 세척한다.

(5) 요리기구를 사용하여 각종 한식요리(육수 및 국물, 전채 요리, 전·튀김·구이·볶음 요리, 찜 및 조림 요리, 탕·전골 및 찌게 요리, 면 요리, 밥·죽 요리, 김치 및 반찬, 한과류 등)를 조리한다.

(6) 조리가 완료되면 조리법, 재료의 특성에 따라 적당한 그릇을 선택하여 담아낸다.

(7) 조리된 음식의 맛, 영양상태 등을 점검·개선한다.

 

• 특징 : 

(1) 한식조리기능사 자격은 2020년부터 필기시험과 실기시험 과목이 개편되어 시행된다. 필기시험의 경우 기존의 조리 분야 기능사 5종목 공통 과목에서 종목별 개별평가로 변경된다. 

(2) 2017년도부터 기존의 검정형 시험방법 외에 과정평가형 방법으로도 한식조리기능사 자격을 취득할 수 있다. 

 

▼ 관련학과 / 관련 직업 / 관련 자격증

관련학과

관련직업

관련 자격증

호텔외식조리과

호텔조리과

호텔조리제과제빵과

호텔외식조리과

식품조리학과

제과제빵과

조리과학과

외식조리과

커피바리스타과

푸드스타일링전공

요리강사

한식 조리사

중식 조리사

양식 조리사

일식 조리사

단체급식조리사

음료 조리사

푸드스타일리스트

기자(요리전문)

식품위생감시원

외식경영컨설턴트

음식메뉴개발자

양식조리기능사

중식조리기능사

일식조리기능사

조리기능장

조리산업기사(한식)

조리산업기사(양식)

조리산업기사(중식)

조리산업기사(일식)

조리산업기사(복어)

복어조리기능사

영양사

위생사

영양교사

식품기사

관련부처

식품의약품안전처

시행기관

한국산업인력공단

통계정보

시험자료

• 시험 내용 : 

구분

시험과목

시험방법

문제형식

문항수

시험시간

필기시험

1. 한식 재료관리,

2. 음식조리 및 위생관리

객관식, 4지택일형

60문항

60분

실기시험

한식조리 실무

작업형

-

70분 정도

• 시험과목 및 활용 국가직무능력표준(NCS)

(1) 필기시험

과목명

활용 NCS 능력단위

NCS 세분류

한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리

한식위생관리

한식조리

한식안전관리

한식 재료관리

한식구매관리

한식기초조리실무

한식 밥조리

한식 죽조리

한식 국·탕조리

한식 찌개조리

한식 전·적조리

한식생채·회조리

한식 조림·초조리

한식 구이조리

한식 숙채조리

한식 볶음조리

(2) 실기시험

과목명

활용 NCS 능력단위

NCS 세분류

한식조리 실무

한식 국·탕조리

한식조리

한식위생관리

한식안전관리

한식기초조리실무

한식 밥조리

한식 죽조리

한식 찌개조리

한식 전·적조리

한식생채·회조리

한식 구이조리

한식 조림·초조리

한식 볶음조리

한식 숙채조리

• 시험 준비물 :

번호

재료명

규격

단위

수량

비고

1

가위(조리용)

-

 

1

-

2

계량스푼

-

SET

1

사이즈별 준비

3

계량컵

200mm

EA

1

-

4

공기(소)

-

EA

1

작은 사이즈

5

국대접(소)

-

EA

1

작은 사이즈

6

김발

약 20cm

EA

1

-

7

냄비(조리용)

-

EA

1

-

8

뒤집개

-

EA

1

-

9

랩, 호일(조리용)

-

EA

1

-

10

밀대(소)

-

EA

1

작은 사이즈

11

비닐팩

-

EA

1

-

12

석쇠

-

EA

1

-

13

소창 또는 면보

30cm*30cm 정도

EA

1

-

14

쇠조리

-

EA

1

-

15

숟가락

-

EA

1

-

16

앞치마(백색)

-

EA

1

-

17

위생모 또는 머리두건(백색)

-

EA

1

-

18

위생복

-

EA

1

-

19

위생타올

-

EA

1

-

20

젓가락

-

EA

1

-

21

종이컵

-

EA

1

-

22

칼(칼집 포함)

-

EA

1

-

23

후라이팬(소)

-

EA

1

작은 사이즈

※ 상기 준비물은 2020년도 기준 시험 수험자 지참 준비물로 지참 준비물 등은 문제의 변경이나 기타 다른 사유로 수량 및 품목 등이 변경될 수도 있으며, 정기적인 확인은 필수이다. 큐넷>기술자격시험>실기시험안내>수험자 지참 준비물 항목에서 ’기사/산업기사‘, ’한식조리기능사‘ 항목 선택 후 준비물을 확인할 수 있다.

 

• 합격 기준 :

필기시험

100점을 만점으로 하여 60점 이상

실기시험

100점을 만점으로 하여 60점 이상

▶  필기시험 면제 : 필기시험에 합격한 자에 대하여는 필기시험 합격자 발표일로부터 2년간 필기시험을 면제한다.

 

•  응시자격 : 응시자격에는 제한이 없다. 연령, 학력, 경력, 성별, 지역 등에 제한을 두지 않는다. 주로 조리 관련 사설 교육 기관에서 자격시험에 대한 교육을 이수한 후 응시하는 경우가 많다.

 

※ 접수 주의사항

(1) 큐넷 홈페이지(www.Q-Net.or.kr/site/)에서 원서 접수한다.

(2) 원서 접수 시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지이다

(3) 원칙적으로는 원서 접수 일정 안에 접속하여, 원하는 장소와 함께 필기시험일을 정할 수 있다. 하지만 선착순 접수에다가 응시자가 몰릴 수 있으므로, 첫날 10시 정각에 맞추어 최대한 빠르게 접수하는 것을 추천한다. 

(4) 필기와 실기시험 모두, 응시자가 거주하는 도내 지역의 응시 인원이 마감될 수 있고, 이 경우 도 외로 실기시험을 보러가야 하는 경우가 발생할 수 있다.

실기시험의 경우에는, 본 접수 기간에 좀 더 빨리 접수할 수 있도록, 미리 기본정보를 입력할 수 있는 ’실기 사전접수‘ 기간이 있다. 사전접수 기간은 실기시험 원서접수 기간 3~4일 전에 한국산업인력공단 홈페이지에 공지되며, 정확한 사항은 한국산업인력공단 큐넷 홈페이지에 문의하여 확인할 수 있다. 

또한, 부득이하게 정원 초과로 접수가 마감되어 실기시험 접수를 하지 못한 경우, 산업인력공단에 문의해서, 언제 혹은 몇시에 접수 화면이 다시 열리는지 확인할 수 있다.

시험장을 바꾸거나 취소하는 응시자들이 있으므로, 접수 화면을 수시로 확인하는 것이 중요하다.

(5) 큐넷에서 원서 사진 등록이 가능하며, 사이즈 90*120 이상 150*200이하(픽셀기준), dpi 300권장, 파일형식 jpg, 용량 200KB이하의 사진이 요구된다.

(6) 휴일 등 시험원서 및 응시자격서류 접수 미실시

공단 창립기념일[3.18(목)], 어린이날[5.5(수)], 부처님오신날[5.19(수)] 및 토요일, 휴일은 시험원서 및 응시자격서류(방문)를 접수하지 않는다.

(7) 필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표 시간은 해당 발표일 09:00이다.

 

※ 응시자 유의사항

(1) 기술사, 기능장, 기사, 산업기사, 서비스(일부종목) 필기시험 합격예정자는 당회 응시자격 서류제출 기간 이내에 소정의 응시자격서류를 원본으로 제출하여야 하며 지정된 기간 내에 제출하지 아니할 경우에는 필기시험 합격예정이 무효처리된다. 

단, 당회 실기시험에 응시하고자 하는 수험자는 실기시험 원서접수전까지 제출해야한다.

- 근로기준법 제39조에 따른 사용증명서, 자체 경력증명서는 재직기간, 소속, 직위 및 담당업무의 내용이 구체적으로 기재된 것에 한함

- 외국서류 구비 사유로 기간 내 제출할 수 없는 경우에는 본인의 신청에 따라 응시자격 증빙서류 제출을 최종합격자 발표 7일 전까지 연장 할 수 있음

- 제출된 응시자격서류는 D/B로 구축하여 보관․관리하므로 응시자격서류 제출기간 이전에도 제출할 수 있음(단, 경력서류는 4대보험 가입증명이 가능한 경우)

- 응시자격 서류심사 접수신청서 또는 국가기술자격법 시행규칙 별지 제7호 서식에 따른 경력 증명서 제출 시 행정정보 공동이용에 대해 동의하면 공단 직원이 행정정보(국민연금, 건강보험) 확인 가능(동의하지 않는 경우 제출인이 직접 관련 서류 제출)

- 응시자격서류로 병적증명서 또는 부대장이 발급한 경력증명서 제출 시 주특기코드, 주특기명, 군기술경력 사항(기간)은 명시되어 있어야 함

- 응시자격서류심사 기준일은 응시하고자 하는 종목의 필기시험 시행일이다.

- 응시자격서류심사 종료 후 서류심사 불합격자(자격미달, 미제출자)에 대하여는 인터넷에
공고하니 반드시 확인해야 한다.

(2) 작업형 실기시험은 시험장 임차기관의 시설, 장비 및 일정, 수험인원 등을 고려하여

시행하므로 평일에도 시행하고 있으며, 일부 종목은 부득이 타 지역으로 이동하여 응시해야 하는 점을 유의해야 한다.

(3) 수험자 지참 준비물 미지참 시에는 시험에 불이익이 있을 수 있다.

 

• 접수방법

1

필기원서접수

Q-net을 통한 인터넷 원서접수
필기접수 기간내 수험원서 인터넷 제출
사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm, 120*160픽셀 사진파일(JPG) 수수료 전자결제
시험장소 본인 선택(선착순)

2

필기시험

수험표, 신분증, 필기구(흑색 싸인펜등) 지참

3

합격자 발표

Q-net을 통한 합격확인(마이페이지 등)
응시자격 제한종목(기술사, 기능장, 기사, 산업기사, 서비스 분야 일부종목)은 사전에 공지한 시행계획 내 응시자격 서류제출 기간 이내에 반드시 응시자격 서류를 제출하여야 함

4

실기원서 접수

실기접수기간내 수험원서 인터넷(www.Q-net.or.kr) 제출
사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm픽셀 사진파일JPG, 수수료(정액)
시험일시, 장소 본인 선택(선착순)

5

실기시험

수험표, 신분증, 필기구 지참

6

최종합격자발표

Q-net을 통한 합격확인(마이페이지 등)

7

자격증 발급

(인터넷)공인인증 등을 통한 발급, 택배가능
(방문수령)사진(6개월 이내에 촬영한 3.5cm*4.5cm 사진) 및 신분확인서류

시험일정

한국산업인력공단 큐넷 홈페이지>고객지원>공지사항 항목에서 “2021년도 국가기술자격검정 시행공고”를 검색하면 “2021년도 국가기술자격검정 시행공고” 게시물을 확인할 수 있다. 본 게시물에 첨부되어 있는 “2021년도 국가기술자격검정 시행 공고.hwp” 파일에 따르면 한식조리기능사 자격증의 경우 상시검정으로 시행되며, 정기검정은 시행되지 않는다.

(1) 2021년 상시검정 필기시험 시행 일정

회별

원서접수

필기시험

비고

제1회

1.7∼1.8

1.17∼1.23

 -

제2회

1.14∼1.15

1.25∼1.30

 -

제3회

1.21∼1.22

2.1∼2.5

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제4회

1.28∼29

2.7∼2.9, 2.16∼2.20

 -

제5회

2.4∼2.5

2.22∼2.27

 -

제6회

2.18∼2.19

3.2∼3.6, 3.8∼3.12

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제7회

3.4∼3.5

3.14∼3.17, 3.19

 -

제8회

3.11∼3.12

3.21∼3.27

 -

제9회

3.17, 3.19

3.29∼4.2

 -

제10회

3.25∼3.26

4.4∼4.9

 -

제11회

4.1∼4.2

4.11∼4.17

 -

제12회

4.8∼4.9

4.19∼4.23

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제13회

4.15∼4.16

4.25∼4.30

 -

제14회

4.22∼4.23

5.2∼5.8

 -

제15회

4.29∼4.30

5.10∼5.14, 5.16∼21

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제16회

5.13∼5.14

5.23∼5.28

 -

제17회

5.20∼5.21

5.30∼6.5

 -

제18회

5.27∼5.28

6.7∼6.11

 -

제19회

6.3∼6.4

6.13∼6.18

 -

제20회

6.10∼6.11

6.20∼6.26

 -

제21회

6.17∼6.18

6.28∼7.2

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제22회

6.24∼6.25

7.4∼7.9

-

제23회

7.1∼7.2

7.11∼7.17

 -

제24회

7.8∼7.9

7.19∼7.23

 -

제25회

7.15∼7.16

7.25∼7.30

 -

제26회

7.22∼7.23

8.1∼8.7

 -

제27회

7.29∼7.30

8.9∼8.13, 8.15∼8.20

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제28회

8.12∼8.13

8.22∼8.27

 -

제29회

8.19∼8.20

8.29∼9.4

 -

제30회

8.26∼8.27

9.6∼9.11, 9.13∼9.17

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제31회

9.9∼9.10

9.26∼10.2

 -

제32회

9.16∼9.17

10.4∼10.8

정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음

제33회

9.30∼10.1

10.10∼10.15

-

제34회

10.7∼10.8

10.17∼10.23

-

제35회

10.14∼10.15

10.25∼10.29

-

제36회

10.21∼10.22

10.31∼11.6

-

제37회

10.28∼10.29

11.8∼11.12

-

제38회

11.4∼11.5

11.14∼11.19

 -

제39회

11.11∼11.12

11.21∼11.26

-

제40회

11.18∼11.19

11.28∼12.3

-

제41회

11.25∼11.26

12.5∼12.11

-

제42회

12.2∼12.3

12.13∼12.18

-

제43회

12.9∼12.10

12.20∼12.24

-

(2) 2021년 상시검정 실기시험 시행일정

회별

원서접수

실기시험

합격자발표

제1회

1.7∼1.8

1.17∼1.23, 1.25∼1.30

2.4(목)

제2회

1.21∼1.22

2.1∼2.5, 2.7∼2.9

2.18(목)

제3회

2.4∼2.5

2.16∼2.20, 2.22∼2.27

3.4(목)

제4회

2.18∼2.19

3.2∼3.6, 3.8∼3.12

3.17(수)

제5회

3.4∼3.5

3.14∼3.17, 3.19, 3.21∼3.27 

4.1(목)

제6회

3.17, 3.19

3.29∼4.2, 4.4∼4.9

4.15(목)

제7회

4.1∼4.2

4.11∼4.17, 4.19∼4.23

4.29(목)

제8회

4.15∼4.16

4.25∼4.30, 5.2∼5.8

5.13(목)

제9회

4.29∼4.30

5.10∼5.14, 5.16∼5.21

5.27(목)

제10회

5.13∼5.14

5.23∼5.28, 5.30∼6.5

6.10(목)

제11회

5.27∼5.28

6.7∼6.11, 6.13∼6.18

6.24(목)

제12회

6.10∼6.11

6.20∼6.26, 6.28∼7.2

7.8(목)

제13회

6.24∼6.25

7.4∼7.9, 7.11∼7.17

7.22(목)

제14회

7.8∼7.9

7.19∼7.23, 7.25∼7.30

8.5(목)

제15회

7.22∼7.23

8.1∼8.7, 8.9∼8.13

8.19(목)

제16회

8.5∼8.6

8.15∼8.20, 8.22∼27

9.2(목)

제17회

8.19∼8.20

8.29∼9.4, 9.6∼9.11

9.16(목)

제18회

9.2∼9.3

9.13∼9.17, 9.26∼10.2

10.7(목)

제19회

9.16∼9.17

10.4∼10.8, 10.10∼10.15

10.21(목)

제20회

10.7∼10.8

10.17∼10.23, 10.25∼10.29

11.4(목)

제21회

10.21∼10.22

10.31∼11.6, 11.8∼11.12

11.18(목)

제22회

11.4∼11.5

11.14∼11.19, 11.21∼11.26

12.2(목)

제23회

11.18∼11.19

11.28∼12.3, 12.5∼12.11

12.16(목)

제24회

12.2∼12.3

12.13∼12.18,12.20∼12.24

12.30(목)

보다 상세한 상시검정 시행계획 및 일정은 ‘한국산업인력공단 큐넷 홈페이지 > 고객지원 > 공지사항’ 페이지의 ‘2021년도 국가기술자격 상시검정 시행계획 공고’ 게시글의 첨부파일을 통해 확인할 수 있다.

 

응시지역은 서울, 서울서부, 서울남부, 강원, 강원동부, 부산, 부산남부, 경남, 울산, 대구, 경북, 경북동부, 경북서부, 인천, 경기, 경기북부, 경기동부, 경기남부, 광주, 전북, 전남, 전남서부, 제주, 대전 충북, 충남, 세종 등 27개 지역에서 응시가 가능하다. 현재 진주와 부천지역의 지사를 신설할 예정으로 시행지역이 확대될 수 있다.

자격증 연구소

• 활용현황

(1) 창업 : 음식점 및 집단 급식소 등을 직접 운영할 수 있다.

(2) 취업

① 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무할 수 있다.

② 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다.

교재추천

가장 많은 합격자들이 선택한 베스트셀러 교재!

국비지원학원

  • 교육원명
  • 시험 과목
  • 금액
  • 회사아이콘

    글로벌산업기술교육원

    서울 금천구
  • 아이콘 전기기사(산업기사) 자격취득 과정(필기) 아이콘 취업률 | 정보없음 아이콘 훈련기간 | 2021-08-07 ~ 2021-11-06 (27일, 200 시간)
  • 1,309,400원
  • 회사아이콘

    참빛사랑요양보호사교육원

    서울 서초구
  • 아이콘 요양보호사 자격취득과정(간호조무사자격증 소지자) 아이콘 취업률 | 정보없음 아이콘 훈련기간 | 2021-08-07 ~ 2021-10-30 (13일, 50 시간)
  • 189,600원
  • 회사아이콘

    전국고용요양보호사교육원

    서울 동대문구
  • 아이콘 요양보호사자격취득과정 아이콘 취업률 | 57% 아이콘 훈련기간 | 2021-08-07 ~ 2021-10-17 (40일, 240 시간)
  • 722,400원
  • 회사아이콘

    서울게임아카데미부산학원

    부산 부산진구
  • 아이콘 e스포츠 지도자 양성과정 아이콘 취업률 | 정보없음 아이콘 훈련기간 | 2021-08-07 ~ 2021-10-09 (19일, 145 시간)
  • 942,350원
  • 회사아이콘

    송파CS평생교육원

    서울 송파구
  • 아이콘 서비스교육강사양성 및 CSLeaders관리사 자격증취득과정(CS강사+리더스) 아이콘 취업률 | 정보없음 아이콘 훈련기간 | 2021-08-07 ~ 2021-10-30 (13일, 100 시간)
  • 673,200원

취업정보

  • 회사명
  • 채용공고명
  • 근무조건
  • 마감
접수주의사항

고객센터 1544-6333 ( AM 09:00 ~ PM 19:00 ) FAX 032-712-2742 Email [email protected]
경기 부천시 길주로 86 507 (상동, 해피플러스) 사업자등록번호 585-88-01930 통신판매업 신고번호 제 2020-경기부천-4494 호

Copyright © JANET Corp. All Right Reserved..