중식조리산업기사

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개요
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외식산업이 대형화·전문화 되면서 조리업무 전반에 대한 기술·인력·경영관리의 전문 인력 양성을 위해 제정된 제도이다. 가격증 취득 후 식재료 선정, 구매, 검수와 시설관리 및 급식 외식 경역 업무를 수행할 수 있다.
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중식조리산업기사(이)란?

  • 응시자격

    응시자격

    응시자격

    유사자격 소지자

    1. 기능사 + 유사 직무분야 실무경력 1

    2. 동일 및 유사 분야 산업기사 자격증 소지자

    3. 동일 및 유사 분야 외국자격 소지자

    관련학과 졸업자

    1. 관련학과 졸업자 또는 졸업예정자

    2. 관련학과 전문대학 졸업자

    3. 산업기사 수준의 기술훈련과정 이수자

    실무 경력자

    유사 직무분야 실무경력 2년 이상

  • 시험내용

    시험내용

    시험 내용 

    구분

    시험과목

    시험방법

    문제형식

    문항수

    시험시간

    필기시험

    ① 공중보건학

    ② 식품위생 및 관련법규

    ③ 식품학

    ④ 조리이론 및 급식관리

    객관식 4지 택일형

    과목당 20문항

    과목당 30분

    실기시험

    조리 작업

    작업형

    -

    2시간 정도

    시험과목별 NCS분류

    국가기술자격의 현장성과 활용성 제고를 위해 국가직무능력표준(NCS)를 기반으로 자격의 내용(시험과목,출제기준 등)을 직무 중심으로 개편하여 시행합니다. (적용시기‘22.1.1.부터)

    필기과목명

    NCS 능력단위

    NCS 세분류

    실기과목명

    NCS 능력단위

    NCS 세분류

    위생 및 안전관리

    위생관리

    중식조리

    중식조리 실무

    중식 냉채조리

    중식조리

    안전관리

    중식 딤섬조리

    식재료관리 및 외식경영

    재료관리

    중식조리

    중식수프·탕조리

    조리외식경영

    양식조리

    중식 볶음조리

    중식 조리

    메뉴관리

    중식조리

    중식 찜조리

    구매관리

    중식 구이조리

    중식 냉채조리

    중식 후식조리

    중식 딤섬조리

    중식 위생관리

    중식 수프·탕조리

    중식 안전관리

    중식 볶음조리

    중식 메뉴관리

    중식 찜조리

    중식 식품조각

    중식 구이조리

    중식 튀김조리

    중식 후식조리

    중식 면조리

    중식 식품조각

     

     

     

    중식 튀김조리

    중식 면조리

    ☞ NCS 세분류를 클릭하시면 관련 정보를 확인하실 수 있습니다.

    ※ 국가직무능력표준(NCS)산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식·기술·태도 등의 내용을 국가가 산업부문별·수준별로 체계화한 것

    합격기준

    필기시험

    100점을 만점으로 하여 과목당 40점 이상전과목 평균 60점 이상

    실기시험

    100점을 만점으로 하여 60점 이상

  • 준비물 & 응시료

    준비물 & 응시료

    응시료

    • 필기시험 : 19,400

    • 실기시험 : 57,900

    준비물

    번호

    재료명

    규격

    단위

    수량

    비고

    1

    위생복

    상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관)

    1

    *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. *긴소매는 손목까지 오는 길이를 의미합니다.

    2

    위생모

    흰색

    EA

    1

    *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.

    3

    앞치마

    흰색(,여 공용)

    EA

    1

    *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.

    4

    마스크

    null

    EA

    1

    *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.

    5

    조리용칼, 칼집포함

    EA

    1

    조리 용도에 맞는 칼

    6

    도마

    흰색또는나무도마

    EA

    1

    시험장에도 준비되어 있음

    7

    계량스푼

    -

    EA

    1

     

    8

    계량컵

    -

    EA

    1

     

    9

    가위

    -

    EA

    1

     

    10

    냄비

    -

    EA

    1

    시험장에도 준비되어 있음

    11

    후라이팬

    -

    EA

    1

    시험장에도 준비되어 있음

    12

    석쇠

    -

    EA

    1

     

    13

    밥공기

    -

    EA

    1

     

    14

    국대접

    기타 유사품 포함

    EA

    1

     

    15

    접시

    양념접시 등 유사품 포함

    EA

    1

     

    16

    종지

    -

    EA

    1

     

    17

    숟가락

    차스푼 등 유사품 포함

    EA

    1

     

    18

    젓가락

    null

    EA

    1

     

    19

    쇠조리(혹은 체)

    -

    EA

    1

     

    20

    국자

    -

    EA

    1

     

    21

    주걱

    -

    EA

    1

     

    22

    강판

    -

    EA

    1

     

    23

    뒤집개

    -

    EA

    1

     

    24

    집게

    -

    EA

    1

     

    25

    밀대

    -

    EA

    1

     

    26

    김발

    -

    EA

    1

     

    27

    거품기

    수동

    EA

    1

     

    28

    (bowl)

    -

    EA

    1

     

    29

    종이컵

    -

    EA

    1

     

    30

    위생타올

    키친타올, 휴지 등 유사품 포함

    1

     

    31

    면포/행주

    흰색

    1

     

    32

    비닐팩

    위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함

    1

     

    33

    -

    EA

    1

     

    34

    호일

    -

    EA

    1

     

    35

    이쑤시개

    산적꼬치 등 유사품 포함

    EA

    1

     

    36

    상비의약품

    손가락골무, 밴드 등

    EA

    1

     

    1. 지참준비물의 수량은 최소 필요수량이므로 수험자가 필요시 추가지참 가능합니다.

    2. 지참준비물은 일반적인 조리용을 의미하며기관명이름 등 표시가 없는 것이어야 합니다.

    3. 지참준비물 중 수험자 개인에 따라 과제를 조리하는데 불필요하다고 판단되는 조리기구는 지참하지 않아도 됩니다.

    4. 지참준비물에는 없으나 조리기술과 무관한 단순 조리기구는 지참 가능(수저통 등)하나조리기술에 영향을 줄 수 있는 기구를 사용한 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다.

    5. 위생상태 세부기준은 큐넷-자료실-공개문제에 공지된 위생상태 및 안전관리 세부기준을 참조하시기 바랍니다.

  • 시험일정

    시험일정

    시험일정명 접수일 시험일 합격자발표일
  • 자격증 연구소

    자격증 연구소

    • 활용현황

    (1) 취업 : 일반음식점, 호텔 내 레스토랑, 학교, 회사, 병원 등의 집단급식소 등에서 조리사로 근무하거나 전문외식업체, 식품가공업체 등으로 진출할 수 있다.

     

    • 우대사항(가산점, 우대사항 등)

    (1) 우대

    ① 호텔, 고급레스토랑, 전문외식업체 등의 경우 채용 시 자격증 소지자, 전문대학 이상의 조리 관련 학과졸업자로 응시자격을 제한하는 경우가 있다.

    ②국가기술자격법에 의해 공공기관 및 일반기업 채용 시 그리고 보수, 승진, 전보, 신분보장 등에 있어서 우대받을 수 있다.

  • 합격 후 정보

    합격 후 정보

    • 진로 및 전망

    향후 5년간 중식조리사의 고용은 현 상태를 유지할 것으로 전망된다. 

    맞벌이가구의 증가와 1인가구의 증가는 대표적인 배달외식업인 중식음식점의 성장에도 영향을 미칠 수 있으나 통계청의 '전국 사업체통계조사'에 따르면 2015년 기준 전국의 중식음식점업수는 21,796개, 종사자수는 77,220명, 2013년 21,503개소 76,608명, 2014년 21,550개 77,201명과 비교할때 최근 현상태를 유지하는 수준인 것으로 보인다. 이는 최근 배달외식의 메뉴가 점차 다양해지고 있고, 반조리식품 등 가정에서 손쉽게 조리를 해먹을 수 있는 판매음식이 다양해지는 것과도 무관하지 않다. 또한 최근 타 산업에서 구조조정으로 명예퇴직을 한 중년층과 은퇴를 본격화한 베이비붐세대(1955~1963년 출생)가 소자본으로 음식점 창업에 몰리는 반면, 이미 외식시장이 포화상태인 점도 고용증가를 가져오는데는 한계로 작용할 전망이다. 국세청의 '개인사업자 신규/폐업현항(2016)'에 따르면 2005년~2014년 사이의 음식점 폐업은 172만개로 전체 폐업의 21.6%를 차지할 만큼 음식점으로 안정적인 사업을 운영하는 것도 점차 쉽지 않을 전망이어서 조리사 전반의 고용에 부정적 영향을 미칠 전망이다.

     

    • 유효기간

    ※ 해당 자격증은 유효기간이 없는 자격증으로, 만료되지 않는다.

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통계정보
  • 1
  • 2017년도
    6
  • 1
  • 9
  • 2018년도
    4
  • 3
  • 10
  • 2019년도
    6
  • 6
  • 9
  • 2020년도
  • 3
    • 0
    • 11
    • 22
    • 33
    • 44
    • 55
    • 66
    • 77
    • 88
    • 100
단위 (명)
  • 합격자수
  • 남성
  • 여성
  • 2017년도
  • 2018년도
  • 2019년도
  • 2020년도
단위 (명)
  • 10대
  • 20대
  • 30대
  • 40대
  • 50대 이상
자격증정보

중식조리산업기사, 조리기능장, 한식조리산업기사, 중식조리기능사, 한식조리기능사, 일식조리기능사, 양식조리기능사, 양식조리산업기사, 식품기술사, 식품가공기능사

직업정보

중식조리사, 식품시험원, 조리사 및 주방장, 주방보조원, 식품가공검사원, 식품공학기술자, 식품공학시험원, 식품학연구원, 음료조리사, 푸드스타일리스트

자격증 맞춤정보
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