제빵산업기사

제빵산업기사란? 

제빵산업기사는 새로이 신설된 자격이다. 사실 제과나 제빵 분야에서 자격은 기능사와 기능자 자격 외에는 없었다. 그렇기 때문에 어느 정도의 기술력과 숙련 기능을 갖고 있는 중간 관리자를 양성하는 것에 어려움이 많았다. 이러한 어려움과 더불어 해당 기술 인력의 수요를 충족시키기 위하여 한국산업인력공단에서 제빵산업기사 자격을 새로이 시행하여 인력을 충당할 수 있도록 하였다. 2022년 신설된 자격이다.

제빵산업기사와 제과산업기사의 관계

많은 사람들이 재빵산업기사와 제과산업기사가 동일한 자격으로, 한 번의 시험으로 함께 취득할 수 있을 것이라 생각한다. 실제로 제과제빵기능사, 산업기사 등으로 부르는 경우가 많다. 그러나 제빵산업기사와 제과산업기사는 별개의 자격증이다. 물론 분야가 비슷하고 실제로 두 가지의 종류를 함께 취급하는 경우가 다수이기 때문에 실제로 두 가지 자격을 모두 취득하는 것이 채용에 있어서는 시너지 효과가 있다. 그러나 별개의 자격이기에 모두 취득하려면 각각의 시험에 응시하여야 한다.

제빵산업기사 인지도

제빵산업기사 자격이 신설된 이유가 바로 인지도 때문이다. 사실 이전에는 제빵기능사와 제빵기능장 자격만 있었기에 자격 간의 간극이 컸다. 따라서 중간급의 인재 양성에 어려움이 있었으며 이러한 사회적 수요가 매우 컸기 때문에 해당 자격이 신설될 수 있었다. 또한 현재 제빵과 관련된 국민들의 소비가 많아졌기에 이미 전국적으로 해당 자격에 대한 인지도는 높다고 얘기할 수 있다. 실제로 제빵산업기사 자격을 준비하려는 사람들의 수가 적지 않다.

제빵산업기사 국비지원

국가에서는 일자리 창출 등을 독려하기 위해 취업에 도움이 되는 여러 자격에 대한 국비 지원 사업을 진행하고 있다. 이미 잘 알고 있다시피 국민내일배움카드 등의 여러 형태로 여러 자격에 대한 국비 지원을 받을 수 있다. 이러한 지원 분야에 속하는 자격이 바로 제빵산업기사 자격이다. 따라서 국비 지원이 가능한 대상자 조건에 들어가는 수험생의 경우 국비 지원이 가능한지를 정확하게 확인하여 제빵산업기사 자격에 대한 국비 지원을 받아보기 바란다.

제빵산업기사 독학 가능 여부

제빵산업기사 자격이 독학이 가능한지 여부는 이전부터 시행되어 온 제빵기능사와 제빵기능장 자격 준비 방법을 보면 알 수 있다. 가장 난도가 높은 자격인 제빵기능장읙 경우 실제 최고 등급의 자격이기에 학원의 도움을 받는 것이 좋다. 기능사 자격의 경우에도 일부 수험생이 독학으로 취득하는 경우가 있다. 그러나 다수의 수험생은 학원을 통하여 자격을 취득하기 때문에 제빵산업기사 역시 독학은 가능하나 학원의 도움을 받는 것이 효율적이다.

제빵산업기사 준비 기간

제빵산업기사 자격시험 준비 기간은 이전에 시행된 제빵기능사 시험 준비 기간을 보면 예측할 수 있다. 우선 해당 자격은 어느 정도의 숙련도가 있는가에 따라 결정을 할 수 있다. 관련 학과 전공생의 경우 3개월에서 길면 6개월 정도의 기간을 잡아 시험에 응시하면 된다. 물론 해당 제빵산업기사 자격이 신설이며 아직 시험 일정이 정확하지 않아 확실하게 이야기하기는 어렵다. 그러나 전공생이라면 충분한 실습과 지식이 있기에 장기간을 잡아 공부할 필요는 없다. 비전공생이고 제빵이 처음인 경우라면 반년에서 1년 정도의 기간을 잡아 준비하는 것이 좋다.

제빵산업기사 응시자격

제빵산업기사 시험내용

제빵산업기사 응시료

■ 필기 : 19,400 원

제빵산업기사 합격 TIP

(1)필기

CBT는 전자 기출 형태로 진행되는 자격검정시험이다. 컴퓨터 필기시험과 동일한 환경이라고 할 수 있다. 우선 필기시험의 경우 위생안전관리와 제과점관리, 과자류 제품제조로 총 3개의 과목이 출제된다. 각각의 과목마다 총 20문제가 출제된다.

위생안전관리

생산작업 준비와 더불어 위생 안전관리, 그리고 품질관리에 대해 정확하게 알아두어야 한다. 각각의 과정과 더불어 관리에 필요한 여러 개념들을 꼼꼼하게 봐두는 것이 좋다. 특히나 위생 안전 관리 부분은 법령과 유사한 형태로 출제될 수 있기에 꼼꼼히 외워두는 것도 좋은 방법이다.

제과점 관리

재료구매 관리에 대한 내용과 매장 관리 내용을 잘 알아두는 것이 좋다. 그리고 가장 많이 헷갈리고 어려워할 수 있는 부분이 바로 배이커리 경영에 대한 파트이다. 생산관리나 마케팅, 매출 손익 관리 등에 대한 내용은 자주 반복해서 보면서 익숙해지는 것이 좋다. 또한 매출 손익 부분을 여러 번 계산을 해가며 공부하는 것이 도움이 된다.

과자류 제품제조

이론보다는 기술적인 부분이 강한 과목이다. 재료 혼합 방법이나 반죽정형, 익힘 등의 여러 가지 기술적인 부분에 대한 내용이다. 초콜릿과 장식, 무스 등의 여러 가지 형태의 제품을 만드는 방법에 대해 익히기 때문에 특히나 해당 부분에 시간을 많이 투자하여 익히기 바란다. 꼼꼼하게 봐두는 것이 좋다.

(2)실기

아직 공개되지 않았으나 필기시험의 마지막 과목인 과자류 제품제조의 내용이 주를 이룰 것으로 예측된다. 따라서 필기 공부를 할 때 실기를 대비하여 꼼꼼하게 봐두는 것이 좋다. 또한 실기는 작업형이기에 실제 실습이 가능한 환경에서 반복적으로 연습을 하는 것이 합격에 가장 큰 도움이 된다. 

제빵산업기사 향후 전망

제과제빵 산업 분야는 매우 빠르게 발전을 거듭하고 있다. 국내의 먹거리 문화가 많은 부분 발전을 하였고, 글로벌 음식 트렌드에 알맞은 전문 인력의 수요가 많이 늘었다. 마찬가지로 제빵산업기사 자격 역시 프랜차이즈 제과, 제빵 업체가 점차 늘어나고 있기 때문에 해당 분야에서 업무를 진행하려면 제빵산업기사 자격이 필수적이다. 그리고 유효기간이나 정년이 있는 것도 아니라서 은퇴 후에 활용이 가능하여 실질적으로 해당 자격 분야의 향후 전망은 매우 밝다.

제빵산업기사 종사 분야

제빵산업기사 자격을 취득하게 되면 제빵사로 활동을 하게 된다. 기능사나 기능장, 산업기사 모두 제빵사 역할을 수행하기에 업무에 큰 차이는 없다고 할 수 있다. 제빵산업기사는 다양한 종류의 빵 등을 만들기 위한 재료를 배합하고, 그에 대한 표를 작성한다. 또한 재료 측량과 각종 베이킹 도구, 기계를 통해 여러 반죽을 만들어 성형을 한다. 이후 알맞은 시간과 온도를 설정해 빵과 그 외의 여러 제품을 구워내는 역할을 하게 된다.

제빵산업기사 업무 강도

제빵산업기사도 그렇지만, 음식을 제조하는 모든 업무는 편하게 일하는 것이 쉽지 않다. 화덕 앞에서 일을 하는 것은 아니지만 한정된 공간에서 반복적인 작업을 하기 때문에 집중력이 필요하다. 그리고 사람이 먹는 음식이기 때문에 위생적인 부분에 주의를 많이 기울여야 한다. 또한 맛만 중요하게 보는 것이 아니라 제품의 모양과 디자인, 그리고 다양한 종류의 새로운 제품을 생산하는 등의 여러 업무를 하기 때문에 업무 강도가 높은 편이다. 물론 개인별로 느끼는 강도는 다 다를 수 있다.

제빵산업기사 고용 현황

국내에는 카페의 수가 매우 많다. 실제로 개인 빵집의 수는 점차 줄어들고 있으며, 프렌차이즈 사업이나 기존부터 운영이 되어 온 베이커리만 살아 남았다. 이러한 이유로 고용이 매우 어렵지 않을까 생각할 수 있을 것이다. 그러나 제과, 제빵은 현재 카페 내에서 협업하여 이루어지고 있는 경우가 많아 실질적으로 고용 현황은 과거보다 증가하고 있는 추세라고 할 수 있다. 실제로 많은 개인 카페에서 음료 뿐만 아니라 빵이나 여러 종류의 디저트를 판매하고 있기에 해당 자격의 고용의 미래는 밝은 편이다. 현재 고용자 수도 많이 증가하였다.

제빵산업기사 업무 환경

제빵산업기사는 개인이 배이커리를 낼 수도 있지만, 프랜차이즈 사업이나 대기업의 조리 분야, 식품 제조 회사 등으로 들어갈 수 있다. 즉, 업무 환경은 어떠한 분야로 진출하는지에 따라 차이가 있을 수 있다. 그 중에서도 직접 제빵을 하는 제빵산업기사의 경우 한정된 공간에서 위생 관리를 철저히 하여 업무를 진행하기에 불편함이 많이 있다. 물론 개인별로 느끼는 차이는 다 다르나 본사에서 기획이나 개발 업무를 주류로 맡는 경우보다는 업무 환경이 좋지 않다고 할 수 있다. 대부분의 프랜차이즈는 실제 제빵을 하는 공간이 매우 협소한 경우가 많다.

제빵산업기사 구인구직 공고 및 연봉

워크넷에 제빵산업기사를 검색하는 총 5건의 공고를 확인하게 된다. 그 중에서는 국내에서도 이름이 잘 알려진 개인 빵짐이 있기도 하고, 우리가 잘 아는 중소기업, 혹은 대기업 식품 제조 회사의 공고도 있다. 대다수의 공고는 경력이 있는 자를 희망하고 있다. 학력은 크게 보지 않는다. 또한 제빵으로 검색을 하면 총 1,707건의 공고를 확인할 수 있는데, 평균 연봉은 대기업 기준으로 3,500만원 수준이다.

제빵산업기사 유효기간

제빵산업기사는 유효기간이 없는 자격증으로 만료되지 않는 자격이다.